Una dieta libre de gluten puede plantear graves riesgos para la salud, según concluye un estudio llevado a cabo por investigadores de la Universidad de Illinois en Chicago (EE. UU.) tras descubrir que este patrón de alimentación puede aumentar el riesgo de exposición al arsénico y al mercurio.
Para las personas con enfermedad celíaca, en la que comer gluten conduce a daño intestinal, llevar una dieta sin gluten es el único tratamiento. Sin embargo, según una encuesta de 2012, alrededor del 28-30% de las personas restringe la ingesta de gluten o evita su consumo completamente aunque no sean celíacas.seguir leyendo…